Gudeg, makanan khas Yogyakarta yang sudah dikenal luas di Indonesia, terbuat dari nangka muda yang dimasak bersama santan dan rempah-rempah untuk menghasilkan rasa manis yang khas. Biasanya disajikan dengan nasi putih, ayam, telur, tahu, tempe, dan sambal krecek. Kombinasi berbagai lauk tersebut membuat gudeg semakin lezat dan disukai oleh banyak orang di berbagai daerah. Asal usul nama “Gudeg” berasal dari bahasa Jawa, hangudeg atau ngudheg, yang artinya mengaduk, mencerminkan kesabaran dan ketelatenan dalam proses memasak gudeg. Ada beberapa versi sejarah gudeg, salah satunya menyebutkan makanan tersebut sudah ada sejak Kerajaan Mataram Islam pada abad ke-16.
Ada juga versi lain yang mengaitkan kemunculan gudeg dengan penyerangan pasukan Mataram ke Batavia antara 1726-1728, walaupun kisah ini masih diperdebatkan karena gudeg basah tidak bisa bertahan lama untuk perjalanan jauh. Catatan tertulis tentang gudeg ditemukan dalam Serat Centhini abad ke-19, menunjukkan bahwa makanan ini telah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner Jawa. Awalnya, gudeg basah dengan kuah santan encer yang kemudian berkembang menjadi gudeg kering yang lebih tahan lama sebagai oleh-oleh. Gudeg manggar dengan bunga kelapa sebagai bahan utama juga merupakan variasi yang jarang ditemui, namun biasanya disajikan di restoran atau hotel berbintang di Yogyakarta.
Pengemasan tradisional gudeg menggunakan besek atau kendil, menambah estetika sekaligus mempertahankan cita rasanya. Dengan sejarah panjang dan keunikannya, gudeg tidak hanya sebagai makanan tetapi juga sebagai representasi budaya dan tradisi Yogyakarta yang perlu dilestarikan. Saat ini, produsen gudeg Yogya mulai memanfaatkan penjualan online untuk meningkatkan penjualan, sementara tiga warisan dari Bantul sudah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia.
