Gulai kambing merupakan sajian khas Minangkabau dan Melayu yang populer saat momen istimewa seperti Idul Adha. Hidangan ini terkenal dengan kuah kental berempah yang lezat dan memikat selera. Meskipun proses memasaknya memerlukan kehati-hatian, hasil akhirnya sangat memuaskan dan cocok untuk disantap bersama keluarga.
Idul Adha adalah waktu yang pas untuk menikmati gulai kambing sebagai hidangan istimewa. Gulai kambing dapat dinikmati dengan nasi putih hangat, lontong, atau roti canai. Berikut adalah resep dan langkah-langkah lengkap untuk membuat gulai kambing yang empuk, tidak berbau prengus, dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk 3 porsi gulai kambing antara lain daging kambing, serai, daun jeruk, air asam jawa, kecap manis, santan encer, dan minyak goreng. Selain itu, bumbu halus yang digunakan terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, jintan, pekak, cengkih, kayu manis, kapulaga, garam, dan merica putih bubuk.
Proses membuat gulai kambing dimulai dengan persiapan daging, seperti memilih bagian daging yang cocok untuk dimasak lama dan mengurangi bau prengus dengan cara kikis lemak berlebih. Selanjutnya, lumuri daging dengan parutan nanas, diamkan selama beberapa menit, dan bilas hingga bersih.
Langkah berikutnya adalah memasak gulai, yaitu dengan menumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan serai, daun jeruk, dan daging kambing. Tambahkan air asam jawa dan kecap manis, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. Tuangkan santan encer secara perlahan sambil terus diaduk hingga kuah menyusut dan mengental serta daging kambing empuk.
Penyelesaian gulai dilakukan dengan mengecek dan koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan gulai kambing selagi hangat. Tips memasak gulai kambing yang diberikan antara lain adalah menggunakan bumbu rempah lengkap untuk aroma yang kuat, memasak dengan api kecil agar daging tetap lembut, dan menambahkan kaldu sapi bubuk agar cita rasa kuah lebih gurih.
Gulai kambing adalah pilihan menu utama yang lezat dan cocok untuk merayakan Idul Adha bersama keluarga. Hidangan ini menggabungkan cita rasa tradisional Indonesia dengan rempah-rempah otentik. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
